店长自己拿走钱保管的，不属于职务侵占的行为。所以店员也无责任。职务侵占是指利用职务上的债务，对单位财物进行非法占有的行为。

一、侵占和挪用的区别

1、侵犯的客体和对象不同。挪用资金罪侵犯的客体是公司、企业或者其他单位的资金的使用权，对象是公司、企业或者其他单位的资金；职务侵占罪侵犯的客体是公司、企业或者其他单位的资金的所有权，对象是公司、企业或者其他单位的财物，既包括货币形态的资金和有价证券等，也包括实物形态的公司财产，如物资、设备等。2、客观表现不同。挪用资金罪表现为公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过3个月未还的，或者虽未超过3个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为；职务侵占罪表现为，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。3、主观上不同。挪用资金罪行为人的目的在于非法取得本单位资金的使用权，但并不企图永久非法占有，而是准备用后归还；职务侵占罪的行为人的目的在于非法取得本单位财物的所有权，而并非暂时使用。

二、发现店铺员工偷钱怎么处理

发现店铺员工偷钱应立即报警处理。偷钱一千元属于数额较大，个人盗窃公私财物数额较大，一千至三千元为起点。处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。关于员工偷钱职务侵占罪的构成，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。只要是公司员工就构成职务侵占罪主体，是否试用不影响。

三、职务侵占罪犯罪金额怎么认定

职务侵占罪犯罪金额认定：公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，非法占有本单位财物数额在五千元至一万元以上的，应予追诉。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。