定值保险合同是指保险合同当事人事先约定保险标的价值,并在合同中给予载明作为保险金额,在保险事故发生时根据载明的保险价值进行赔偿的保险合同。定值保险中，发生保险事故造成保险标的全部损失的，保险人不再核定出险时保险标的的实际价值，直接依照事先约定的保险金额进行赔偿;如果保险标的发生部分损失的，只需确定损失的比例，并按照此比例进行赔偿即可。

《保险法》第55条第1款规定“投保人和保险人约定保险标的的保险价值并在合同中载明的，保险标的发生损失时，以约定的保险价值为赔偿计算标准。”

不定值保险合同是指当事人不事先约定保险标的的价值，只确定保险金和保险价值待保险事故发生时，以损失发生地的市场价格为依据确定的保险合同。适用于多数以有形财产为保险标的的财产保险合同。