在我国，依照法律上面的规定，商家是不可以出售过期的商品或者是变质的食品，如果消费者在购物的时候买到了变质的食品或者是过期的商品，那么就可以按照相关的法律法规来索取赔偿。

1.消费者在买到变质的食品之后，具体要怎么进行赔偿?

如果消费者在购物的时候买到了过期的商品或者是变质的食品，并且经过调查核实之后发现情况属实，就可以根据我国的《中华人民共和国食品安全法》当中的具体相关规定来进行赔偿索取，在我国的《中华人民共和国食品安全法》当中的具体相关规定提到：作为生产者，违反相关的法律法规，生产了不符合我国的食品安全标准的食品，或者是作为商家的前提下，对于那些超过保质期的商品或者已经变质了的食品进行销售，那么消费者是有权利要求其进行赔偿相关的损失的，消费者除了可以要求生产者或者是商家赔偿相应的损失，还可以向其索取相关的赔偿金，赔偿金的金额是从消费者购买的具体商品出发，根据所购买的过期或者变质的商品价格的十倍来进行索取赔偿金。

同时在《中华人民共和国食品安全法》当中还有规定提到：对于生产没有达到我国食品安全标准食品的生产者或者是售卖那些过期商品或者变质食品的商家要进行相应的处罚，依照法律要没收生产者或者商家非法所得来的收益，对于那些没有达到食品安全标准的食品要也要进行销毁处理，而对于那些用来违法生产经营的工具，还有设备等等也要进行没收处理。同时还要对相关的商家或者是生产者进行罚款的处罚，具体的处罚方式是：对于非法生产或者非法售卖的食品所涉及到的金额是1万元以下的情况，对于商家或者是生产者可以罚款2000元到5万元之间，对于非法生产或者非法售卖的食品所涉及到的金额是1万元以上的情况，那么相关的罚款就要根据所涉及到的金额的具体情况出发，一般是会罚款所涉及到的金额的五倍到十倍。对于那些情节特别严重的情况。就会由执法部门吊销相关的生产许可证或者是经营许可证。

2.消费者在购买到了过期或者变质的食品之后应该要如何进行赔偿索取呢?

消费者如果在购物的时候所购买的商品是属于过期或者是变质的食品，那么可以当场要求商家对物品进行退货或者是更换，如果造成了比较严重的损失的情况下，消费者还可以向商家索要相应的赔偿，在消费者要求商家赔偿损失之外，还可以向商家索取所购买商品的价格的十倍或者是相关损失的三倍的价格的赔偿金，在具体的案件当中，如果所涉及到的赔偿金额是不满1000元的，那么根据法律的规定要赔偿给消费者1000元。

我国的人民政府还有相关的执法机关，都是非常的支持，还有鼓励对于那些不合格的食品进行严厉的打击还有无害化的处理。