界定水土保持工程如下：水土保持工程是为保护和改善土地水文地质环境、防治水土流失和水害灾害、改善水土资源利用等目的，通过利用工程手段进行的综合治理，主要包括水土保持林网工程、沟道治理工程、坡耕地治理工程、水土保持工程中的排水工程。

《中华人民共和国水土保持法》第三条

水土保持工作实行预防为主、保护优先、全面规划、综合治理、因地制宜、突出重点、科学管理、注重效益的方针。