合伙人不能超过的人数没有限制，只规定了最低人数，不得少于两人。

根据法律规定，设立合伙企业应当具备的条件包括有二个以上合伙人；有书面合伙协议；有合伙人认缴或者实际缴付的出资；有合伙企业的名称和生产经营场所等。

《中华人民共和国合伙企业法》第十四条

设立合伙企业，应当具备下列条件：

有二个以上合伙人。合伙人为自然人的，应当具有完全民事行为能力；

有书面合伙协议；

有合伙人认缴或者实际缴付的出资；

有合伙企业的名称和生产经营场所；

法律、行政法规规定的其他条件。