签订中介合同签订后口头变更部分条款的只要是经过合同订立双方协商一致的结果，且变更的内容符合法律规定的就是有效的。但如果双方约定变更合同要采用书面形式的，则口头变更的无效。而且对于口头变更的，如果事后有一方不承认，另一方有没有证据证明变更的，则也会导致变更无效。

中介合同中的违约金条款如何约定

根据民法典规定，中介合同中的违约金条款可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

《中华人民共和国民法典》第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

《中华人民共和国民法典》

第五百四十三条当事人协商一致，可以变更合同。