十六周岁当然还是未成年人。根据法律规定，不满十八周岁的自然人为未成年人。只不过，十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，会被视为完全民事行为能力人。完全民事行为能力人并不能等同于成年人。

未满十六周岁可以开宾馆吗？

可以的。如果是十周岁以上、未满16周岁的人：（1）属于限制民事行为能力人，按法律的规定，“可以进行与他的年龄、智力相适应的民事活动；其他民事活动由他的法定代理人代理，或者征得他的法定代理人的同意。不满十周岁的未成年人是无民事行为能力人，由他的法定代理人代理民事活动”。（2）预订和入住酒店，应该属于接近16周岁的正常智力的人能够理解并实施的行为，可以自己办理酒店预订或入住，但如果是豪华酒店，还是要经监护人同意并协助办理才有效。2、如果是十周岁以下的人员：是无民事行为能力人，预订和入住酒店，应当由监护人同意并协助才有效。无民事行为能力人预订或入住酒店或限制民事行为能力人预订和入住豪华酒店：其行为得到监护人事前或事后同意的，是有效行为；监护人不同意的，是无效行为。

《中华人民共和国民法典》第十七条

十八周岁以上的自然人为成年人。不满十八周岁的自然人为未成年人。

《中华人民共和国民法典》第十八条

成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为。

十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人。