难免有这样的事情发生，应及时了解客人不买单的原因。并进行解释劝说，请客人按消费实际情况进行结帐。

如果客人拒绝付帐或无理取闹，甚至威胁、辱骂、殴打工作人员，严重扰乱我店正常对客秩序，就立即通知安全警卫到场，最好有保留影像记录。安全部门应立即报告当地派出所等公安机关，请求当地派出所等公安机关前来加以处理。

法律依据

逃单者拒不付账属于强拿硬要，已涉嫌违反《治安管理处罚法》，或面临5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款；情节较重的，处10日以上15日以下拘留，可以并处1000元以下罚款。

首先你要注意欠款的时效问题，一般债权的时效是2年，如果中间没有中断时效，过了2年后，法院就不再保护债权人债权了。其次，可以采用以下方法要账：1、请专业的讨债公司，他们一般都是风险代理的方式，按要回钱的比例分成。但是要注意，挑选一些正规的，有点信誉的要债公司。2、合法合理的要债方式去去人民法院起诉，要求对方还款，既能保证时效，又能确认债权，最后还可以申请人民强制执行，这个是大多数人的要债方式。3、当然，你也可以自己要，债务人赖账，自己不能气馁，天天电话，或者上门。

逃单不严重的，违反了治安管理处罚法，严重的就构成犯罪。

法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

第七十七条公安机关对报案、控告、举报或者违反治安管理行为人主动投案，以及其他行政主管部门、司法机关移送的违反治安管理案件，应当及时受理，并进行登记。

第七十八条公安机关受理报案、控告、举报、投案后，认为属于违反治安管理行为的，应当立即进行调查;认为不属于违反治安管理行为的，应当告知报案人、控告人、举报人、投案人，并说明理由。