一、彩礼不退以什么罪起诉

彩礼不退还是属于民事案件不会以什么罪起诉的；起诉的流程是：

1、当事人起诉，首先应提交起诉状，并按对方当事人人数提交相应份数的副本。当事人是公民的，应写明双方当事人的姓名、性别、年龄、籍贯、住址；当事人是单位的，应写明单位名称、地址、法定代表人或者负责人姓名。起诉书正文应写明请求事项和起诉事实、理由，尾部须署名或盖公章。

2、根据谁主张谁举证的原则，原告向法院起诉应提交下列材料：原告主体资格的材料。如居民身份证、户口本、等材料的复印件、证明原告诉讼主张的证据。如合同、协议、债权文书(如借条、欠条等)、收发货凭证、往来信函等。

3、当事人向法院提交书证，应填写一式两份证据清单，详细列明提交证据的名称、页数。证据经法院承办人核对后，由承办人在证据清单上签字盖章，一份交当事人，一份备案。

4、立案庭在当事人履行必须的手续和交齐有关证据材料之后，在七天内，对符合立案条件的，办理立案手续；对不符合立案条件的，依法裁定不予受理。

5、当事人应在收到受理通知书之日起七天内预交案件受理费和其他诉讼费用。

二、法定退还彩礼的条件有哪些

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

(一)双方未办理结婚登记手续的；

(二)双方办理结婚登记手续但确未共同生活的；

(三)婚前给付并导致给付人生活困难的。

适用前款第(二)、(三)项的规定，应当以双方离婚为条件。

男方是可以要求退还彩礼的，但退还彩礼也需要符合法定的条件，这可以由双方协商，如果协商不好就可以走民事诉讼的方式解决，女方不退彩礼不是刑事案件，除非是存在以非法的目的诈骗这笔彩礼钱，只有证据齐全才会按诈骗罪来进行判决。