遇到欠钱不还的人应该按照以下流程起诉：准备好民事诉讼状；到具有管辖权的人民法院起诉，并提交相关的证据材料；按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动；若不服一审判决或裁定，应在接到判决书后15天内或接到裁定书后10天内向原审人民法院或上一级人民法院提出上诉，并递交上诉状。

在证据方面，当事人应当搜集一下三类证据：

第一组，搜集借过钱的证据，也就是借贷关系存在的证据。第二组，搜集主张债权的证据。搜集这类证据主要是防止债权过3年诉讼时效，证明自己有向借款人主张自身的权利的。第三组，搜集对方财产信息。收集对方财产信息的目的是为了达到“要到钱”的目的，为日后的执行做好准备工作，以及可以向法院申请保全。

民法典女儿不赡养老人应该怎么样办

子女不赡养老人的，应当支付一定的赡养费，如果子女不赡养老人也不支付赡养费的，老人与子女达不成一致协议的，老人可以向人民法院起诉。由人民法院判决。如果人民法院判决子女履行赡养义务，承担赡养费后，子女仍然不履行的，人民法院应当强制履行。如果老人不想向法院起诉，可以寻求当地居委会或者村委会的帮助，让居委会与村委会予以调解。

《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

第六百七十五条：借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

第六百七十六条：借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。