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餐厅食品留样制度

2022-01-25
餐厅食品留样制度为了在食品安全事故发生之时能够迅速查明原因,特制定如下食品留样制度。一、每餐每种食品都必须留样,每种重量不少于100克,并在冷藏下保存48小时。二、留样食品应标明食品的名称、留样的时间和存放的位置。三、冷藏温度控制在0℃到10℃之间,冷藏柜内必须经常清洗消毒。四、留样冷藏柜必须专用,不得放置其他物品。五、食品留样必须有专人负责,做好留样记录。

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