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我认为是要的。在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同，一般合同期限是两年以上。学徒工应该签劳动合同，在劳动合同中注明学徒期。然后，再与师傅、公司一起签学徒协议。学徒期间是只有最低工资的，学徒期满工资应该高于最低工资。
在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。此时我选择离开，并不是一时间的心血来潮。而是我经过长时间的考虑之后才做的决定辞职。
很多蛋糕店有非全日制工作人员，所谓非全日制工作人员是以小时计酬，一般每天工作不超过4小时。非全日制用工可以不签劳动合同，可以不缴纳社会保险。 如果不是上述非全日制工作人员，那么用人单位应当缴纳社会保险。你可以未缴纳社保为理由解除劳动关系。同时要求补缴社会保险，支付经济补偿金（工作每满一年支付一个月），支付未签订劳动合同赔偿金（每工作一个月支付一个月，最多11个月）
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