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首先要确定事故发生的原因是什么。对于受伤者来说，可以从餐饮合同关系角度起诉餐馆要求违约赔偿。也可以选择人身侵权的角度，要求餐馆及设备生产者（如果是设备原因）赔偿损失。按照人身侵权主张，赔偿的范围包括医疗费、误工费、护理费、营养费、住院伙食补助费等，构成伤残的，还可以主张残疾赔偿金，另外也可以提起精神损失索赔。
一次性伤残补助金。以工伤职工本人工资为基数计发：一级伤残为二十四个月的本人工资，二级伤残为二十二个月的本人工资，三级伤残为二十个月的本人工资，四级伤残为十八个月的本人工资，五级伤残为十六个月的本人工资，六级伤残为十四个月的本人工资，七级伤残为十二个月的本人工资，八级伤残为十个月的本人工资，九级伤残为八个月的本人工资，十级伤残为六个月的本人工资。对五级至十级残疾的职工，用人单位不能解除劳动关系，应当安排力所能及的工作。五至六级残疾职工，经工伤职工本人提出或者在用人单位关闭破产时，该职工可以与用人单位解除或者终止劳动关系；七至十级残疾职工，期满终止，或者职工本人提出解除劳动合同的，由用人单位支付一次性伤残就业补助金和医疗补助金，并终结工伤保险关系。
一旦职工被认定为工伤后，接下来的工作就是进行伤残等级鉴定，然后根据伤残等级，享受相应的工伤待遇。实际操作中，工伤待遇的种类及计算方法比较复杂，要根据职工年龄、所在地域、伤残等级等各种情况综合计算，非专业人士一般很难厘清或掌握。一、这些费用工伤基金支付根据相关规定，因工伤发生的下列费用，按照国家规定从工伤保险基金中支付： 1、治疗工伤的医疗费用和康复费用; 2、住院伙食补助费; 3、在统筹地区以外就医的交通食宿费; 4、安装配置伤残辅助器具所需费用;生活不能自理的，经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费; 5、一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴; 6、终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性医疗补助金; 7、因工死亡的，其遗属领取的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和因工死亡补助金; 8、劳动能力鉴定费。二、工伤职工的伤残待遇 1、一次性伤残补助金：一至十级伤残职工一次性伤残补助27个月—7个月的本人工资。 2、伤残津贴：一至四级伤残职工每月补助工资的90%—75%。 3、生活护理费：伤残职工按照完全不能自理、大部分不能自理或者部分不能自理3个不同等级，分别补助统筹地区上年度职工月平均工资的50%—30%。三、工亡职工待遇 1、一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。 2、丧葬补助金：标准为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。供养亲属抚恤金，符合供养条件的享受40%—30%的抚恤金。
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