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食品安全有哪些标准?

2021-10-28
1、食物应无毒无害。所谓食物无毒无害,是指正常人在正常食用条件下摄入食物,不会对人体造成伤害。正常食用是指食品无毒无害的相对性,允许少量含有,但不得超过国家规定的限量标准。这是对食品成分安全性的要求。2、食物应符合应有的营养要求。所谓符合应有的营养要求,是指食物中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质,以及食物的消化率,可以维持人体正常的生理功能,不影响人体的正常代谢。这是对食品功能安全的要求。3、食物不应对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。所谓对人体健康无急性、亚急性或慢性危害,是指食品不能含有导致消费者产生任何急性、亚急性或慢性毒害或食源性疾病的感染因素,也不包括危及人类后代的隐患。这是对食品免疫和遗传安全的要求。4、食品安全的概念是绝对和相对的。一方面,从绝对意义上来说,食品安全与食品卫生、食品质量、营养和健康密切相关,既有食品成分安全的要求,也有功能、免疫和遗传安全的要求。食品应对人体健康零风险,不存在致人死亡或危及消费者及其后代的隐患;另一方面,食品安全是一个相对的概念。

相关法规

《中华人民共和国食品安全法》第25、26条

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