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食品变质最低1000赔偿的法律依据是，根据最新《食品安全法》第一百四十八条规定：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准...
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食品保质期法律规定：《食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或者生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首责任制，先行赔偿，不得推诿；属于生产者责任的，经营者有权在赔偿后向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者有权在赔偿后向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者或者经营者支付价格十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿金额不足1000元的，为1000元。但食品标签、说明书中存在不影响食品安全、不会误导消费者的缺陷。第一百二十四条：违反本法规定，有下列情形之一，不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和非法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收用于非法生产经营的工具、设备、原料等物品；非法生产经营的食品，食品添加剂价值不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；价值一万元以上的，并处十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）生产经营致病微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物，以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品和食品添加剂；（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品和食品添加剂；（五）生产经营标明虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品、保质期的食品、食品添加剂；食品添加剂；（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医用配方食品、婴幼儿配方奶粉，或者未按注册产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；（七）分装生产婴幼儿配方奶粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方奶粉；（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产新的食品添加剂品种，未通过安全评估；（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒绝召回或者停止经营。除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品和食品添加剂，按照前款的规定予以处罚。生产食品相关产品新品种，未通过安全评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门按照第一款的规定进行处罚。
我国《》对于侵害他人财产权有这些的一些规定：第十九条侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他方式计算。第二十条侵害他人人身权益造成财产损失的，按照被人因此受到的损失赔偿；被侵权人的损失难以确定，侵权人因此获得利益的，按照其获得的搜索利益赔偿；侵权人因此获得的利益难以确定，被侵权人和侵权人就赔偿数额协商不一致，向人民法院提起诉讼的，由人民法院根据实际情况确定赔偿数额。第二十一条侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人可以请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。总而言之，造成他人财产损害是需要承担民事赔偿责任的，赔偿的范围一般是以实际损害、实际经济损失为依据。当然，这里的财产包括有形的财产，也包括无形的财产。
买到霉变食品可以获得一千元赔偿。根据《食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金； 增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
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