用人单位聘劳动者为厨师，不支付岗位工资但同工同酬的合法。事业单位聘用的厨师，是劳动合同制职工，其工资分配适用《劳动法》和《劳动合同法》的规定。根据《劳动法》第四十六条、四十七条、四十八条和《劳动合同法》第十一条规定，用人单位工资分配遵循按劳分配原则，实行同工同酬和最低工资保护制度，依法自主确定本单位工资分配形式和水平。因此，用人单位只要是按同工同酬原则确定劳动者工资水平，既符合法律规定。至于工资如何组成，是否包含岗位工资，是用人单位自主权。《劳动法》第四十六条工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。工资水平在经济发展的基础上逐步提高。国家对工资总量实行宏观调控。第四十七条用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定本单位的工资分配方式和工资水平。第四十八条国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。《劳动合同法》第十一条用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。
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厨师长抽水员工工资属于违法行为，无论是试岗期还是试用期，做了多少天就有多少天的工资，该行为侵犯了员工的合法权益，厨师长抽水属于非法占有的侵权行为，可以根据相关的法律法规进行维权。
拖欠工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁应当遵守以下规定：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请；劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出；提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本；其他。
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