实习生还属于在校学生，实习阶段不可能与实习单位形成劳动关系，更不可能签订劳动合同，因此，不存在离职问题，属于实习生离职。但是其离职可参考相关法律规定。根据《劳动合同法》规定，员工离职，需提前一个月书面通知用人单位。处于试用期期内的员工如需离职，仅需前3天通知用人单位即可，单位不得强留。因此，你已经提前一个月告知单位，可以离职。单位没有资格强制留你。由于没有与单位签订劳动合同，因此，实习生与单位发生的纠纷不属于劳动争议，不能够通过劳动仲裁的方式予以解决，只能向人民法院提起诉讼。但也可以尝试着向单位所在地劳动保障监察部门投诉，请求干预并查处，看看是否有捷径可走。如有疑问，可与本所联系。
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如果没签订实习三方协议，则可以告。实习生签订协议注意事项： 1、实习生签订的《实习协议》，是民事协议，约定实习待遇、发生人身伤害情况的处理、损失赔偿责任、协议的解除和终止等。三方协议是学校、学生和公司三个主体，而劳动合同两个主体：劳动者和公司。毕业生签订三方协议时是学生身份，签订劳动合同时是劳动者身份。 2、对于实习生操作失误引起公司损失，在实习协议中约定有关损失赔偿责任后，公司要证明给实习生进行了系统的安全知识培训，要证明实习生的操作是违规的，那可以要求实习生按照约定赔偿因违规操作而给公司造成的经济损失。 3、实习生毕业后，就是劳动者身份，留在公司工作，会形成事实劳动关系，要及时注意实习生身份转化。
实习生还不能和企业签订劳动合同，所以实习生的权益不能得到《劳动合同法》的保护。但实习生可以与企业签订实习协议。以便日后有问题可适用于《民法典》。
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