用人单位未与劳动者签订劳动合同，并且不支付其工资的，劳动者可以寻找与用人单位之间存在劳动关系的证明资料如：工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等， 只要证明双方之间劳动关系的，劳动者就可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付其未签订劳动合同的双倍工资，劳动者可以从第二个月开始要求用人单位支付未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月）以及被拖欠的工资，从劳动者离职开始算，劳动仲裁时效为一年。
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拖欠工资，不发工资、克扣工资可以打12333电话投诉，该电话是人力资源和社会保障局的电话。也可以到劳动局监察大队投诉。由于公司未能按时发放劳动报酬，当事人可以申请解除劳动合同和劳动关系，并要求经济补偿。当事人可以向当地劳动监察行政部门进行举报，由劳动监察大队责令用人单位支付工资，劳动监察大队协调不成的，劳动者可以申请劳动仲裁。虽然劳动者手里没有劳动合同，但可以搜集其他一些证据，比如银行工资流水、社保缴纳记录、相关政府主管部门颁发的资格证、执业证书，如医师执业证、建造师证等，还有在单位工作期间有单位盖章或者法人签字有劳动者姓名的书面凭据，比如奖状、介绍信等，都可以有效的证明双方之间存在劳动关系。
根据法律规定，与员工签订劳动合同是用人单位的责任，如果员工不签订，用人单位应书面通知，员工仍不签订的，用人单位应书面通知解除劳动关系。
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