员工和单位没有签订劳动合同，但是实际劳动关系依然存在，员工依然需要按照《劳动合同法》要求，提前三十天以书面的形式通知单位，试用期内提前三天通知单位即可。但是单位没有和员工签订劳动合同。员工可以申请劳动仲裁要求单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资，时效性为入职一个月后至一年内。依据《劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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劳动合同到期后如用人单位降低劳动合同约定条件续签劳动合同的，比如降薪、延长工作时间等，此时员工有权拒绝续签劳动合同并要求单位支付经济补偿。如单位维持或者提高劳动合同约定条件续签劳动合同的，劳动者不同意续订，且继续在原单位上班的，用人单位在原劳动合同期满后一个月内通知员工终止劳动关系的，不需要支付经济补偿金；但是如用人单位通知时间较晚，在原劳动合同期满后一个月至一年内通知员工终止劳动关系的，仍需要支付经济补偿金；如原劳动合同期满超过一年，双方仍未签署书面劳动合同的，将被视为已订立无固定期劳动合同，用人单位无合法依据将不得单方通知员工终止劳动关系，否则有违法终止劳动关系的风险。
用人单位在劳动者入职一个月内未签订劳动合同不违法，超过一个月未签订劳动合同属于违法。用人单位超过一个月未签订劳动合同的，劳动合同法有明确处罚规定：用人单位应当支付劳动者从其入职满一个月后第第二天起到补订劳动合同前一天止期间的双倍工资，最高不超过11个月。未满16周岁的才属于童工，用人单位除艺术类特殊单位外，使用未满16周岁的童工属于违法。已满16周岁未满18周岁的属于未成年工。
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