劳动法调整的是用人单位和劳动者之间的劳动关系。上班期间员工与顾客发生纠纷不属于劳动关系，劳动法没有相关规定。 如果上班期间员工与顾客发生纠纷，单位依照单位规章制度对劳动者进行了处理，这时劳动法就能起作用了。如果在个案中，劳动者觉得用人单位的规章制度侵犯了其合法权益，可以请求工会予以监督纠正，也可以申请劳动仲裁，直至诉讼。
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没有劳动合同，发生劳动纠纷，如果单位不承认存在劳动关系的，劳动者可以先申请仲裁确认存在事实劳动关系。 用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证： (一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录； (二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件； (三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； (四)考勤记录； (五)其他劳动者的证言等。 劳动合同不是认定劳动关系存在的唯一要件，事实劳动关系虽然是一种不规范的劳动关系，但同样受到法律保护。
没有劳动合同，发生劳动纠纷的，当事人可以先申请劳动仲裁来确认劳动关系，之后采取互相协商、申请劳动调解、申请劳动仲裁、或者依法去人民法院的方式来解决劳动纠纷。
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