首先，你要坚决拒绝公司的要求“退回原有的合同和发票”，委培合同和发票是你证明你和公司关系的最重要的证据，决不能给公司。 如果，委培合同中对实习问题有约定不明的，可以再签订补充协议。收回委培合同，公司的真实目的是要和你解除原合同，让你丧失理赔的依据，为其违约铺路。 既然委培合同中没有“上船实习要收5000元押金”的约定，你就有权拒绝。你也可以先交了，等实习结束，再凭押金条要回。 委培合同上写明，实习工资300~400美元，如果实际工资达不到合同约定标准，你就有权利要求公司补发差额。 委培合同上写明，五年合同期结束后，所交款项退回给你本人，总数3W8。工作五年后，你就有权利要求公司按照合同约定退钱。 如果公司以各种理由不给你安排上船实习，那你就可以告公司违约，导致合同无法履行，公司就应该退回你的全部费用3W8。 你现在要做的就是拒绝公司的无理要求，要求公司安排上船实习。 上船实习后，要求公司按照合同约定发给工资。 正式工作后按照合同约定发给工资。 五年以后，要求其返回3W8。 如果公司以各种理由不给你安排实习，你就要注意收集证据，包括录音证据，人证等。委培合同里如果约定了安排实习的期限，超期，公司还没有安排，你就可以告公司违约，要求公司返还所有费用，并给以赔偿。如果没有约定安排实习期限，那你只能先起诉要求公司按照合同约定安排实习，由法院给出一个履行期限，过期不履行，你就可以告公司违约了。
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签订实习协议不去了，属于单方面终止实习协议，约定了违约责任，不去就会承担违约责任，除特殊情况外。试用期的当事人双方存在着劳动关系，用人单位对劳动者承担无过错责任，与劳动者共同履行缴纳社会保险费用的义务，向劳动者支付的工资报酬不得低于当地最低工资标准。
对于实习生，要区分以下情况确定是否需要办理离职手续：由学校组织到用人单位实习的，只签订实习协议，未约定劳动权利义务关系的，实习生可以随时决定不再实习，不需要办理离职手续。 如果签订的实习协议内容具有劳动合同的性质，如约定实习过程由用人单位主导，实习期满后合格的，与用人单位建立劳动关系的，应认为具有劳动合同的性质。实习期即为试用期，离职时，需要办理相关手续。
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