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酒店不发工资，劳动者可以去当地劳动局行政部门投诉，也可以去当地劳动争议仲裁部门申请仲裁。根据相关法律规定，用人单位有未按照劳动合同的约定或者国家规定，及时足额支付劳动者劳动报酬的的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
按规定，公司需要按约定支付员工工资，而有些公司有意拖欠工资为自己谋取利益，一直拖欠工资严重损害员工的合法权益。如果公司拖欠的工资较多，员工依靠自身能力难以维权的，那么就要找相关的部门请求处理。如果工资拿不到，可以到当地劳动行政主管部门劳动监察投诉，要求按时支付工资并给予相应赔偿。
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