抽样人员应当使用规定的抽样文书，详细记录抽样信息。抽样文书必须由抽样人员和被抽查企业有关人员签字，并加盖被抽查企业公章。对特殊情况，双方签字确认即可。抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的应当由双方签字确认。抽样文书分别留存企业和检验机构，并报送组织监督抽查的部门。国家监督抽查抽样文书同时由承担抽样工作的检验机构报送企业所在地的省级质量技术监督部门。
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只要是当事人的亲笔签名，签订时是当事人真实意思的表示，内容不违法，协议就是具有法律效力的。签定合同时当事人签字、盖章、捺手印都具有同等法律效力。按不按手印都是具有法律效力的，如果一旦对方反悔，不承认，可以起诉到法院，到时候会有专业笔迹签定人员对签名笔迹进行签定，证实之后，还可以告对方欺诈罪。
不签字也可以解除劳动合同。如果员工提前一个月（试用期提前三天）书面向单位申请离职，或者与单位协商经过单位同意，或者单位有违法情形的，当事人都可以离职。单位故意刁难不让离职，是违法的，可以去劳动行政部门申诉。
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