请问包工头为什么不开完工单呢？有没有跟对方协商过呢？单位是不能拖欠劳动者工资的，可以先和单位进行协商，协商不成可以去劳动监察部门投诉和举报，劳动者是我们保护的一大重点，当然如果你需要提高效率节省宝贵的时间，我建议你聘请相关专业律师，具体情况你可以进一步跟我详细描述一下，护你最大的权益。
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包工头欠工人工资不给，第一可以电话投诉到当地劳动执法监察大队，对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。第二，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。第三，直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行。
要确认和单位之间的劳动关系的事实，如工资单，考勤记录，工作过程中的文件记录。确认劳动关系后，对于单位拖欠工资的违法行为，可与老板协商，要求单位补发工资。如果协商不成，带好相关资料到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁。
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