一、学校食堂没有留样如何处罚

明显违反了《食品安全法实施条例》第二十八条第一款学校食堂应当执行食品留样制度的规定要求和《食品安全法》第三十三条第一款第十一项法律、法规规定的其他要求，符合《食品安全法》第一百二十六条第一款第十二项学校、托幼机构养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任的情形，应当依据《食品安全法》第一百二十六条第一款违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证的规定，对该学校食堂实施行政处罚。

由此可见，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂必须依法严格执行食品留样制度，切实履行食品安全主体责任、第一责任和管理责任，否则将会受到严厉的处罚。

二、什么是留样

留样是企业按规定保存的、用于质量追溯或调查的物料、产品样品。用于产品稳定性考察的样品不属于留样。

三、留样应当至少符合以下要求

（一）应当按照操作规程对留样进行管理，需留样的样品由质管部填写取样证送有关车间，留足样品；

（二）留样应当能够代表被取样批次的物料或产品；

（三）成品的留样：

1、每批药品均应当有留样；如果一批药品分成数次进行包装，则每次包装至少应当保留一件最小市售包装的成品；

2、留样的包装形式应当与药品市售包装形式相同，原料药的留样如无法采用市售包装形式的，可采用模拟包装。