平安险、水渍险和一切险都为海洋货物运输保险条款下的险种，负责范围不同

平安险范围最小

平安险：保险人主要负责下列保险事故造成保险货物的损失、责任和费用：

1.因恶劣气候、雷电、海啸、地震、洪水自然灾害造成整批货物的全部损失；

2.由于运输工具遭受搁浅、触礁、沉没、互撞、与流冰或其他物体碰撞、失火、爆炸意外事故造成货物的损失；

3.在运输工具遭受意外事故的情况下，货物在此前后又在海上遭受自然灾害所造成的损失；

4.在装卸、转运时由于一件或数件整件货物落海造成的损失；

5.被保险人对遭受承保责任范围内危险的货物采取抢救、防止或减少货损的措施而支付的合理费用；

6.运输工具遭遇海难后，在避难港由于卸货所引起的损失以及在中途港、避难港由于卸货、存仓以及运送货物所产生的特别费用；

7.共同海损的牺牲、分摊和救助费用；

8.运输契约订有船舶互撞责任条款，根据该条款规定应由货方偿还船方的损失。

其次是水渍险=平安险+被保险货物因自然灾害所造成的部分损失。

保障最全的是一切险=水渍险+被保险货物在运输途中由于外来原因所致损失

出口CIF建议你根据自己货物的特性而去承保上述险种，当然一切险最有保证，但费率相对较高。上述都适用于海洋运输。

参考资料：海洋运输保险条款