一、在食品中掺杂有毒有害物质构成什么罪？

在食品中掺杂有毒有害物质构成生产销售有毒有害食品罪。是指生产者在违反食品安全的相关规定，在明知道是有毒物质且会造成的后果的前提下，还故意在生产、销售的食品中掺杂有毒有害物质。

二、生产销售有毒有害食品罪的认定标准

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条的规定，在生产、销售食品过程中，掺杂了有毒有害的物质，或者使用有毒有害物质加工食品的，按照《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，以上产、销售有毒有害食品罪定罪论处。

三、生产销售有毒有害食品罪的量刑标准

1、在生产销售的食品中掺入有毒有害物质的，或者销售明知道食品中掺杂这有毒有害物质的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下的罚金。

2、行为人的生产销售掺杂有毒有害物质的食品，造成严重食物中毒事故或者产生其他严重食源性疾病，危害消费者的人身健康权的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

3、行为人的生产销售掺杂有毒有害物质的食品的行为，致人死亡或者给消费者的人身健康造成严重危害的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

4、单位犯生产销售有毒有害食品罪的，单位判处罚金，并对其直接负责人以上述规定处罚。