非法盗采国家矿产资源应该按照非法采矿罪、破坏性采矿罪定罪量刑。

1、违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种；

情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2、违反矿产资源法的规定，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

一、农村私自开采石头如何定罪

农村未取得采矿许可证擅自开采石头的，即可定非法采矿罪。私自开采石头的行为违反了我国相关法律法规，需要承担一定的法律后果。如果构成犯罪，需要承担一定的刑事责任，根据我国相关法律的规定，私自开采石头，情节严重的，处最高三年有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。情节特别严重的，处最低三年、最高七年有期徒刑，并处罚金。非法采矿罪指违反规定，未取得采矿许可证擅自采矿，进入国家规划矿区、对具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿的，擅自开采实行保护性开采的特定矿种，经责令停止开采后拒不停止，造成矿产资源破坏的行为。

二、非法采砂入刑标准

我国法律明确规定，在河道采砂需要相关许可，但是，如果在河道非法采砂的话，可能涉嫌的是非法采矿罪。根据法律规定，具有“依据相关规定应当办理河道采砂许可证，未取得河道采砂许可证的”和“依据相关规定应当办理河道采砂许可证和采矿许可证，既未取得采砂许可证，又未取得采矿许可证的”情形之一的，以非法采矿罪定罪处罚。根据刑法规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具备重要意义的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。