一、构成妨害动植物防疫罪既遂会如何追究责任

1、构成妨害动植物防疫罪既遂会追究三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事责任。行为人实施违反有关动物疫情管理规定的行为，或者违反有关动物检疫管理规定的行为，有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，构成犯罪。

2、法律依据：《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

二、什么是妨害动植物防疫、检疫罪

1、妨害动植物防疫、检疫罪是指违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的行为。引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

2、违反有关动物疫情管理规定的行为，如瞒报、谎报动物疫情；违反规定处置染疫动物、产品、排泄物、污染物；违反有关动物检疫管理规定的行为，如违法规定运输染疫、疑似染疫、疫区易感、病死或者死因不明的动物及其制品；藏匿、转移、盗掘被依法隔离、封存、处理的染疫动物及其产品；经营、运输、屠宰、加工动物、动物产品逃避检疫等行为。