一、故意伤害不谅解会怎样处理?

构成犯罪的要依法追究刑事责任，受害者谅解了也会被判刑。《中华人民共和国刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的制，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上百十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

恶意伤害未构成轻伤一般进行治安处罚。

《中华人民共和国治安处罚法》第四十三条殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款;情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：

(一)结伙殴打、伤害他人的;

(二)殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的;

(三)多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。

二、故意伤害案件中谅解书的作用是什么?

根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》第三部分，第九条，对于积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，综合考虑犯罪性质，赔偿数额，赔偿能力，以及认罪悔罪程度等情况，可以减少基准刑的40%以下，积极赔偿，但没有取得谅解，但可以减少基准刑的30%下，尽管没有赔偿但取得谅解的，可以减少基准刑的20%以下，其中抢劫强奸等严重危害社会治安犯罪的，应从严掌握。

三、故意伤害罪拒不认罪可以定罪吗?

可以的，只有证据就百可以定罪。

《中华人民共和国刑事诉讼法》

第五十三条对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供度。只有被告人知供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚;没有被告人供述，证据道确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。

证据确实、充分，应当符合以下条件：

(一)定罪量刑的事实都有证据证明专;

(二)据以定案的证据均经法定程序属查证属实;

(三)综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。

关于故意伤害要承担的法律责任，其实并不完全取决于受害人有没有谅解犯罪嫌疑人，就像是伤情鉴定结果显示为重伤的，就算是受害人出具了谅解书，司法机关也不会因此就不追究刑事责任了，谅解书只能一定程度上减轻处罚而已。