炒瓜子需要办理加工许可证，其办理流程如下：

1、企业向业务科产许可证申请表；

2、业务科初审，合格后报监督局质量科；

3、市局审核通过后将申请材料报省质量技术监督局；

4、对符合申报条件的发放生产许可证受理通知书；

5、审查部进行审查；

6、样品检验；

7、全国许可证办公室进行审定，符合条件的，颁发生产许可证。

小作坊食品加工许可证办理的困难

1、生产场地：取食品生产许可证对生产场地的选址，工艺流程，要求人流物流要分开。

防止交叉污染，配备消毒设备，通风系统，采光等都有严格要求。

2、生产人员：食品生产许可证审核，要求必须要有实验室，满足产品出厂检验要求。化验员执证上岗，所以需要企业自己去培训化验员。

3、设备设施：取证有明确的生产设备和检测设备要求．而小作坊对这些设备的投入费用一般都很难承担。

《中华人民共和国食品安全法》第三十六条食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品安全监督管理部门应当对其加强监督管理。

县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。