食品安全监管渎职罪是指，由于负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员玩忽职守、滥用职权，导致重大食品安全事故的发生或造成其他严重后果的行为。本罪的客体要件是国家机关的正常管理活动；客观方面是负有食品安全监管职责的国家机关工作人员滥用职权、玩忽职守，导致重大食品安全事故的发生或其他严重后果的行为；主体是负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员；主观要件是滥用职权和玩忽职守的行为。

食品监管渎职罪既遂怎么定罪处罚

食品监管渎职罪既遂的，定罪处罚是：

1、一般情况下，造成严重后果或有严重情节的，会判处五年以下有期徒刑或拘役；

2、如果造成了特别严重后果或有特别严重情节的，会判处五年至十年的有期徒刑。

3、如果是徇私舞弊构成食品监管渎职罪的，从重处罚。

《刑法》第四百零八条规定，负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。徇私舞弊犯前款罪的，从重处罚。