承包人和用人单位应当如何承担造成劳动者伤害的责任。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，第十一条用人单位对劳动者在就业活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。

雇佣关系以外的第三人对劳动者造成人身伤害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求用人单位承担赔偿责任。用人单位承担赔偿责任后，可以向第三人索赔。在此基础上，本文梳理了员工伤害的相关内容，以及承包商和雇主应如何承担责任。由此可见，劳动者在劳动活动中发生安全生产事故，造成人身伤害，用人单位或者分包商知道或者应当知道接受合同或者分包业务的用人单位没有相应的资质或者安全生产条件的，应当承担连带责任与雇主的责任。对于更多的问题，律师事务所提供专业的法律咨询服务。