老律师欠钱不还要搜集和保留真实的证据，比如欠款欠条、还款协议、发货验收单、银行转账回单等，经多次催讨无效的话，就要在法定的诉讼时效两年内向法院起诉处理。一旦超过了两年的话，法院可能都不支持你的主张了。

如果欠款人电话关机、短信不复、跑路了、玩失踪了，也要依法起诉。这样可以中断诉讼时效，法院也可以根据实际情况进行缺席判决，等找到被告人了，就可以申请执行。

一、追讨债务有哪些方法

1、利用行政干预手段协助讨债

所谓利用行政干预手段帮助实现讨债，是指债权人在讨债过程中，经过自己的努力工作，取得了债务人的上级主管部门的同情与支持，通过债务人的上级领导机关对债务人进行说明教育，劝其尽快履行债务。

需要提醒债权人注意一点，讨债人在讨债过程中请求债务人的上级主管机关帮助讨债人实现讨债目的这一手段的范围是有限的，这是因为债务人的主管机关对债务人是否履行债务并没有任何强制措施，就是说主管机关没有权力命令或者裁决债务人必须履行债务。所以利用行政干预手段讨债对讨债人来讲只能是作为其它讨债手段的一种辅助手段

2、向法院起诉

在实在要不回来，而借的数量也多的情况下，建议向法院提起诉讼，借助法律的力量实现自己的债权。但是要打赢官司就有一个问题，就是证据。有借条或合同的最好了，如果没有就可以想想其他办法，诸如录音、短信、聊天记录等都是可以作为有力证据的。

对没有欠条情况下证据的采集要把握时机。你可以悄悄带一个录音机或其他录音设备一起去找朋友，问他还钱，然后将你们的谈话录下来。或者在电话语音聊天的时候自然引导话题将借钱这一事实记录在录音设备里，这是比较好的证据。

对于短信和聊天记录一类的搜集，与录音类似，都是借助电子产品将借钱事实记录下来用作法官参考的证据。

需要作出提醒的是，证据的搜集必须合法，凡通过违反法律规定或侵犯他人合法权益采集的证据都是有瑕疵，并且证明力不够。因此在搜集证据的过程中必须细心谨慎，最好能先咨询律师，按照律师的建议搜集证据。