75岁以上老人刑事责任的规定是根据《刑法》第十七条之一：已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

第四十九条第二款：审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。

第七十二条：对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合下列条件的，可以宣告缓刑，对其中不满十八周岁的人、怀孕的妇女和已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑：

(一)犯罪情节较轻；

(二)有悔罪表现；

(三)没有再犯罪的危险；

(四)宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。

宣告缓刑，可以根据犯罪情况，同时禁止犯罪分子在缓刑考验期限内从事特定活动，进入特定区域、场所，接触特定的人。被宣告缓刑的犯罪分子，如果被判处附加刑，附加刑仍须执行。

一、解决老年人违法犯罪处罚“两难”问题，需要打击和预防并重。

1、从打击方面来说，重点是把握老年人违法犯罪的惩治尺度。尽管老年人违法犯罪后不适合拘留或收监，但不拘留不收监不等于不处罚。不仅警告、罚款等其他处罚方法仍然可以适用，而且还应当有针对性地对老年违法犯罪者给予必要的行为管束，比如，监护隔离、限制居住、限制从事特定活动、参加社区服务等。司法实践表明，只要刑罚的后果大于违法犯罪所带来的好处，刑罚就可以发挥其预防功能和作用。给老年违法犯罪者处罚，哪怕是较轻的处罚，就足以防止他们再犯，也可以起到预防和震慑犯罪的作用。

2、从预防方面来说，通过普及法律知识来遏制老年人违法犯罪，应当成为全社会的共识。预防老年人步入歧途就是对老年人权益最大的维护。不可否认，一些老年人由于各种原因过去没有接受过系统的法制教育，进入老年后又被社会边缘化，他们往往观念更加偏执，更容易触犯法律。而现在社会的普法重点往往都放在青少年身上，开展预防老年人犯罪的宣传教育可谓是凤毛麟角。因此，在全社会开展普法教育，同样不能忽视了曾给我们这个社会作出过贡献的老人们。