水果刀一般情况下不是管制刀具，管制刀具包括以下：

1、匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。

2、三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。

3、带有自锁装置的弹簧刀(跳刀)：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。

4、其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

5、其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

未开刀刃且刀尖倒角半径R大于2.5毫米的各类武术、工艺、礼品等刀具不属于管制刀具范畴。

公安部发布了对部分管制刀具实行管制的暂行规定。按照规定，管制刀具主要是指匕首、三棱刮刀，还有带有自锁装置的弹簧刀，以及其他类似的单刃、双刃的剑刀。同时，对管制刀具的生产、销售也做了一些规定，现在通过审批改革，有关刀具的生产环节已经备案了，销售也建立了登记制度。

对管制刀具的持有问题，也按照暂行规定都做了规定，比如说对匕首，作为专业狩猎人员、野外地质勘探人员可以持有。总的原则是，管制刀具可以持有，工作需要可以持有，非因工作需要持有应该主动交给公安机关。

一、关于管制刀具的处罚有哪些法律规定？

《治安管理处罚法》第三十二条

非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具进入公共场所或者公共交通工具的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

非法制造、销售、携带和私自保存管制范围刀具的，公安机关应予取缔，没收其刀具，并按照《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关条款予以治安处罚；有妨害公共安全行为，情节严重，触犯刑律的，依法追究刑事责任。