非法开采石头即非法采矿罪的立案标准：行为人违反矿产资源法的规定，无许可证擅自采矿；擅自进入重要矿区和他人矿区范围采矿；或者擅自开采国家保护性开采的特定矿种，经责令停止仍拒不停止开采，造成五至十万元以上的矿产资源破坏的。

非法开采石头可否进行立案

依据我国相关法律的规定，如果非法开采的石头是属于矿产，情节严重可以立案，或者非法开采石头，造成环境严重破坏的，可以立案。

《中华人民共和国刑法》

第三百四十三条【非法采矿罪】违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

【破坏性采矿罪】违反矿产资源法的规定，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》第六十八条

违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿的，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿的，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，经责令停止开采后拒不停止开采，造成矿产资源破坏的价值数额在五万至十万元以上的，应予立案追诉。

具有下列情形之一的，属于本条规定的＇未取得采矿许可证擅自采矿＇：

（一）无采矿许可证开采矿产资源的；

（二）采矿许可证被注销、吊销后继续开采矿产资源的；

（三）超越采矿许可证规定的矿区范围开采矿产资源的；

（五）其他未取得采矿许可证开采矿产资源的情形。