当犯罪嫌疑人在认罪书上签字后，没有法律规定具体什么时候开庭。人民法院在立案后，按照普通程序在两个月内就会判刑。人民检察院审查案件，应该要讯问犯罪嫌疑人，听取辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人的意见，并记录在案。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百七十三条：辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人提出书面意见的，应当附卷。

一、审查起诉阶段检察院的办案流程是怎样的

1、审查起诉。人民检察院受理移送审查起诉案件，要指定检察员或者经检察长批准代行检察员职务的助理检察员办理，也可以由检察长办理。

2、审阅案卷材料。办案人员接到案件后，要及时地审查公安机关或刑事侦查部门移送的案件材料是否齐备，有无《起诉意见书》、证据材料和其他法律文书。

3、讯问犯罪嫌疑人，听取辩护人、被害人及其诉讼代理人的意见，并记录在案。

4、补充侦查。检察院审查案件，可以要求公安机关提供法庭审判所必需的证据材料，对于需要补充侦查的，可以退回公安机关补充侦查，也可以自行侦查。

5、作出是否起诉的决定。根据审查的具体情况，检察院提出起诉或者不起诉以及是否需要提起附带民事诉讼的意见。人民检察院对于公安机关移送起诉的案件，要在一个月以内作出决定，重大、复杂的案件，可以延长半个月。

二、起诉检察院前会叫过去谈话吗？

检察院起诉前会叫过去谈话。根据刑事诉讼法的规定，人民检察院审查案件，应当讯问犯罪嫌疑人，听取辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人的意见，并记录在案。辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人提出书面意见的，应当附卷。