一、买到变质的食物商家拒绝赔偿怎么办

1、与经营者协商和解；

2、请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

3、向有关行政部门投诉；

4、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。

一定要保留好相关证据，投诉举报该超市，并且向法院起诉该超市。

《消费者权益保护法》

第五十五条

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

二、民事诉讼起诉流程是怎么样的

1、确定好管辖的法院，准备好立案的材料。

2、应当向人民法院递交民事起诉书，并按对方当事人人数提交相应份数的副本，主要证据的复印件以及原告身份证复印件等材料。当事人是单位的，应写明单位名称、地址、法定代表人或负责人姓名。起诉书正文应写明请求事项和起诉事实、理由，尾部须署名或盖公章。

3、在提交完资料和办理完手续后，法院会在七天内，对符合立案条件的，办理立案手续；对不符合立案条件的，依法裁定不予受理。

4、人民法院应当在立案之日起5天内将起诉书副本送达被告，同时，被告在收到起诉书之日起15天内提出答辩状。被告提出答辩状后，人民法院应当在5天内将答辩状副本送达给自己。

5、等待合议庭组成人员确定，确定后人民法院在3天内告知双方当事人。并等待开庭时间。

6、最后法院开庭审理此案件。下判决书。

7、如果在提交起诉书等资料后后，如果对人民法院裁定不予受理案件不服的，可以提起上诉

8、当事人不服一审人民法院的判决或者裁定，可以在法定期间内向上一级人民法院提出上诉。当事人不服民事、行政判决的上诉期间为15日，裁定为10日;不服刑事判决的上诉期间为10日，裁定为5日。

如果商品有问题是可以向商家索赔的，这可以由双方来进行协商，协商不好就可以收集证据向法院起诉解决，对于商家是必须要按消费者购买商品价款的三倍来支付，如果增加赔偿的金额不够五百的，也会直接按五百来支付。