一、将代为保管的财物变卖如何定罪

1、将合同存续期限内代为保管的财物进行变卖，一般来说属于民事纠纷案件。如果不返还，并且数额超过五千元以上涉嫌侵占罪。

2、法律依据：

根据《中华人民共和国刑法》第270条规定

将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为已有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。

二、卖掉代为保管的财物是否成立侵占罪

1、卖掉代为保管的财物，如果不返还，并且数额超过五千元以上涉嫌侵占罪。侵占罪，是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2、将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

3、将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。