认定贩毒数量的方式包括：

1、以现场抓获的贩卖毒品交易的数量，包括已交易的毒品量以及贩卖人随身携带的毒品量认定；

2、以贩养吸的被告人，被查获的毒品数量应认定为其犯罪的数量；

3、毒品客观状态已不复存在或者无法查清的，按贩卖毒品交易双方均认可的数量来认定。

贩卖毒品40克的处罚？

贩毒40克处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。法律规定走私、贩卖、运输、制造鸦片不满二百克、海洛因或者甲基苯丙胺不满十克或者其他少量毒品的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

《刑法》第三百四十七条

走私、贩卖、运输、制造毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。

走私、贩卖、运输、制造毒品，走私、贩卖、运输、制造鸦片一千克以上、海洛因或者甲基苯丙胺五十克以上或者其他毒品数量大的，处十五年有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处没收财产。