变更撤销遗嘱的方式：1、以书面形式向原订立遗嘱的公证机关或原遗嘱的代书人、见证人作出撤销或变更原遗嘱的声明；2、以立新遗嘱的方式使原遗嘱丧失法律效力；3、遗嘱人生前的行为与遗嘱的意思表示相反，而使遗嘱处分的财产在继承开始时灭失、部分灭失或所有权转移、部分转移的，遗嘱视为被撤销或部分被撤销。

撤销变更公证遗嘱之原因及必要性

1、遗嘱人自身情况发生变化，如因经济状况窘迫、疾病等原因而将遗嘱中所涉及的财产（含动产和不动产）部分或全部转让、出售、处分，因而遗嘱中所涉及的标的物已减少或消失，当事人要求撤销或变更遗嘱。

2、遗嘱中所指定的继承人发生变化，如继承人先于遗嘱人死亡，或继承人对遗嘱人未尽法定义务，甚至有虐待、遗弃行为等情况出现，遗嘱人要求撤销变更公证遗嘱。

3、遗嘱中所涉及的不动产被拆迁，或因不可抗力而毁损、灭失等情况发生，遗嘱人要撤销变更公证遗嘱。

4、当事人认为遗嘱内容有可能引起继承人发生纠纷或有违社会公德等情况而要求撤销变更公证遗嘱。

《民法典》第一千一百四十二条规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。