喝酒打死人，通常定故意杀人罪或故意伤害致人死亡罪，具体定什么罪名要结合行为人使用的工具，打击的部位，下手的力度，进行综合判断，比如拿酒瓶猛击头部，直接定故意杀人罪，但是单纯的拳打脚踢，一般定故意伤害致人死亡罪，

如何量刑可以参见《刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑;情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

第二百三十四条，故意伤害罪，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

是自己处于醉酒状态行为人本身就属于自陷风险，对自己行为造成的一切后果应付法律责任，不因醉酒控制能力减弱而从宽处罚，我国《刑罚》第18条第4款明文规定：醉酒的人犯罪，应当负刑事责任。这一规定说明，醉酒的人犯罪也是犯罪，对醉酒犯罪人应当追究刑事责任，而不能免除处罚，醉酒犯罪人与非醉酒犯罪人所应负的刑事责任是同等的。