故意伤害罪的定义和量刑：

故意伤害罪是指故意非法损害他人健康的行为。

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，造成重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特殊残忍手段造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

构成故意伤害罪量刑是怎样的

1、犯故意伤害罪，一般是对行为人处3年以下有期徒刑、拘役或管制。

2、犯故意伤害罪，若导致受害人重伤，则可以对行为人处3－10年有期徒刑。

3、犯故意伤害罪，要是导致受害人死亡或者是通过特别残忍手段导致受害人重伤造成严重残疾的，可以处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；

致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

本法另有规定的，依照规定。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。