产品质量不合格拒绝付款是可以；当买卖双方签订买卖合同后，双方都应该按照合同约定来履行合同，一方按时付款，另一方按时提供符合约定的货物，否则，都需要承担相应的违约责任。

《民法典》（2021年1月1日起实施）规定，质量不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择要求对方承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。

一、卖方提供的货物质量不合格的，就是违约行为，买方可以如下处理：

(1)合同有约定的按照合同约定处理。

如买卖合同约定一方违约的要支付违约金的，当卖方提供的货物存在质量问题时，买方就可以拒收货物，并要求其支付相应的违约金。

(2)合同无约定或约定不明确的，双可以协商达成补充协议解决纠纷。

买方可以要求对方承担承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。

(3)如果双方协商不成的，可以通过法院打官司的方式维权索偿。

实践中，卖方提供的货物质量不合格时，买方要求赔偿的，卖方时常会找种种借口拒绝赔偿，甚至反咬一口，要求支付货款甚至赔偿。这时，就只能通过法律途径维护自身的合法权益了。

二、产品质量的判断标准

《中华人民共和国产品质量法》

第二十六条生产者应当对其生产的产品质量负责。

产品质量应当符合下列要求：

(一)不存在危及人身、财产安全的不合理的危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准；

(二)具备产品应当具备的使用性能，但是，对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外；

(三)符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。

第二十七条规定了“符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准”，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：

(一)有产品质量检验合格证明；

(二)有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；

(三)根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料。