依据我国合伙企业法的规定，退伙事由实际发生之日为退伙生效日，所以普通合伙退伙协议生效的时间应该是合伙人签字之日。

《中华人民共和国合伙企业法》

第四十八条合伙人有下列情形之一的，当然退伙：

(一)作为合伙人的自然人死亡或者被依法宣告死亡;

(二)个人丧失偿债能力;

(三)作为合伙人的法人或者其他组织依法被吊销营业执照、责令关闭、撤销，或者被宣告破产;

(四)法律规定或者合伙协议约定合伙人必须具有相关资格而丧失该资格;

(五)合伙人在合伙企业中的全部财产份额被人民法院强制执行。

合伙人被依法认定为无民事行为能力人或者限制民事行为能力人的，经其他合伙人一致同意，可以依法转为有限合伙人，普通合伙企业依法转为有限合伙企业。其他合伙人未能一致同意的，该无民事行为能力或者限制民事行为能力的合伙人退伙。

退伙事由实际发生之日为退伙生效日。

合伙人退伙的会计处理

合伙人因为某种原因不愿继续参加合伙，经其他合伙人的同意，可以退伙。根据一般规定，合伙人退伙，发生如下的效力：

1、退伙人与其他合伙人间结算，应以退伙时合伙财产的状况为准，合伙事务于退伙时尚未了结者，于了结后计算并分配其损益;

2、退伙人的伙权，不问其出资的种类，一般以现金抵还：退伙人对于其退伙前合伙所负的债务，与其他合伙人负相同的责任。

根据退伙金与退伙人资本帐余额的关系，退伙可以分为三种情况：

1)退伙金等于退伙人资本帐余额。

2)退伙金大于退伙人资本帐余额。退伙金大于退伙人资本帐余额，表示合伙企业有商誉存在。其会计处理方法分为：商誉入帐法和商誉不入帐法两种。

3)退伙金小于退伙人资本帐余额。退伙金小于退伙人资本帐余额，表示退伙人给其他合伙人红利。会计处理时，直接把退伙人资本帐的余额冲销，并把它与退伙金的差额，摊入其他合伙人的资本帐。