工程欠款的处理：向业主或债务人送交书面催款函并要求对方签收，如果签收有难度，可以委托律师发律师函并办理公证送达等。

降低工程拖欠风险的办法：

一、对业主逾期付款及时主张权利或保存证据。

二、充分利用建筑合同有效性问题来确保工程款回收。

三、合理合法顺延工期促使工程款支付。

四、工程垫资应当做好约定确保合法化。

五、对有争议的工程量和定价及时保存证据或提出司法鉴定。

六、要特别注意工程欠款的诉讼时效问题。

工程欠款纠纷该如何起诉

首先，向有管辖权的法院递交起诉状，等待法院受理立案。根据法律规定，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。其次，在法院立案之后，应在举证期内提交相关证据，一般将通过普通一审程序审理案件。再次，等待案件开庭时会进行法庭调查及法庭辩论，法庭辩论结束后，法院可以当庭宣判，也可以择日宣判。最后，对案件判决结果不服时可以在上诉期内申请上诉，上诉结果有异议的，可以申请再审。

根据最高人民法院《关于建筑工程价款优先受偿权问题的批复》的规定，拖欠承包工程款优先受偿权是可以作为一项独立的诉讼请求提出的。