一般情况不复杂或者没有证据遗漏、补充的情况下是一次，若第一次开庭后，尚有证据补充并需要质证等情况，还可能进行第二次开庭。

聚众斗殴罪，是指故意纠集众人成帮结伙地互相进行殴斗，破坏公共秩序的行为。

根据《刑法》第二百九十二条的规定：聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：

(一)多次聚众斗殴的;

(二)聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的;

(三)在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的;

(四)持械聚众斗殴的。

根据《刑法》对该罪的规定，该类犯罪首先经过公安机关侦查，公安侦查终结后认为构成聚众斗殴罪即移送县(区)级人民检察院审查起诉，检察院审查后认为构成聚众斗殴罪即起诉至县(区)人民法院，法院立案后还需审查案卷内容再决定开庭时间。