七岁偷东西应当承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》规定：

1、盗窃公私财产数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；

2、额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；

3、数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

根据《治安管理处罚法》规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢劫、敲诈勒索或者故意损毁公私财产的，处五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。

造成学生人身伤害事故的学校应当承担什么责任

造成学生人身伤害事故的学校应当承担侵权责任。无民事行为能力人受到人身损害的，原则学校应当承担侵权责任。限制民事行为能力人受到人身损害的，学校未尽到教育、管理职责的，应当承担侵权责任。认定学校是否存在责任的具体方法如下：

1、学校对学生是否具有注意义务，包括基于有关部门颁布的教育教学管理规章、操作规程等规定而产生的一般性的注意义务，以及学校与学生家长签订合同约定的注意义务；

2、学校对学生人身健康安全是否尽到了合理的、谨慎的注意义务，注意要求的标准和范围因环境和对象的不同而不同；

3、学校能否对学生人身健康安全是否尽到合理的、谨慎的注意义务，学校能否对学生人身健康安全是否尽到合理的、谨慎的注意义务

法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千二百零一条

无民事行为能力人或者限制民事行为能力人在幼儿园、学校或者其他教育机构学习、生活期间，受到幼儿园、学校或者其他教育机构以外的第三人人身损害的，由第三人承担侵权责任；幼儿园、学校或者其他教育机构未尽到管理职责的，承担相应的补充责任。幼儿园、学校或者其他教育机构承担补充责任后，可以向第三人追偿。

《中华人民共和国刑法》第十七条已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。

已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。

已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。

对依照前三款规定追究刑事责任的不满十八周岁的人，应当从轻或者减轻处罚。

因不满十六周岁不予刑事处罚的，责令其父母或者其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育。