食品保质期怎么定定

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• 问食品保质期限规定
  

  食品保质期下架标准是： 1.保质期为一个月以内的，商品部须提前1天撤架； 2.保质期为六个月以内的，商品部须提前5天撤架； 3.保质期为一年以内的，商品部须提前10天撤架； 4.保质期为一年以上的，商品部须提前15天撤架； 5.厂商另有处理时间要求的，按厂商约定日期撤架。 根据《流通环节食品安全监督管理办法》第二十三条，食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

• 问食品保质期如何定？
  

  一般是通过“稳定性试验”确定的。比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。一般产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数，否则企业的风险也太大了。

• 问食品保质期定义是什么
  

  一、食品保质期定义是什么 顾名思义，食品保质期简单的指食品可食用的期限，超过保质期食品可能出现变质腐败的可能食用后对身体有危害。食品保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。 食品保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 其实不仅仅食品有保质期，很多化学原料、化妆品、建筑材料、电池等等都有它本身的保质期，只不过时间长短而已。

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